Víctor López. Madrid

En el año 2008, Fagor Industrial registró una facturación de más de 140 millones de euros y, en lo que respecta al sector sociosanitario, el volumen de negocio de esta plataforma llegó a suponer entre el 20% y el 25% del total. He de reconocer que, durante estos últimos años, hemos experimentado una ligera recesión en lo que implica nuevas instalaciones pero, en periodos anteriores, esta actividad fue bastante intensa tanto en equipamientos directos como indirectos. 

Además de nuestra sede, que se ubica en Oñate (Guipúzcoa), contamos con dos plantas de fabricación en Lucena (Córdoba), especializada en frío industrial y en Vic (Barcelona). También tenemos presencia en Francia, Italia, Polonia, México y China. 

Entre nuestros clientes se encuentran grupos de referencia como, por ejemplo, Ballesol o Sanyres. También trabajamos con CLECE –aunque, en este caso, ofrecemos sobre todo servicios de catering–. Además, trabajamos con otras empresas relacionadas con este sector, como IFESA. 

Fagor Industrial tiene presencia, con delegación propia, en Alemania, Francia, Italia, Portugal, Polonia, República Checa, Reino Unido, Cuba, Turquía, China, Australia, Estados Unidos, Colombia, México, Chile, República Dominicana y Emiratos Árabes (Dubai). Nuestra intención es que todas estas sucursales se estructuren igual que en España. Respecto a las características de sus mercados presentan rasgos comunes al español aunque en algunos países se realiza una mayor inversión social en equipamientos sociosanitarios –sobre todo, en la región de Latinoamérica– y en otros, como en Francia, este esfuerzo es inferior, dado que este negocio se encuentra ya muy consolidado. 

A cierre de 2009, la cifra oficial de trabajadores con los que contaba Fagor Industrial ascendía a los 1.600 empleados. Más de la mitad de ellos, somos socios cooperativistas.

Nosotros, como compañía, dependemos mucho de las inversiones que realizan las empresas del sector residencial a la hora de adquirir nuevos equipos. Por esa razón, nos esforzamos para cubrir todas las necesidades que surgen en este mercado y responder a las nuevas tendencias. Fagor Industrial trabaja para ofrecer un servicio óptimo a estas compañías y garantizar el correcto funcionamiento de las instalaciones. 

Durante los últimos cinco años, Fagor Industrial ha invertido 57 millones de euros en I+D+i. Se trata de una cantidad importante que se destina a mejorar el amplio abanico de productos con el que cuenta la compañía. Esto no quiere decir que este departamento, en el que trabajan entre 30 y 40 profesionales, no tenga límites presupuestarios, pero nos obligamos a estar al día de las tendencias en este sector. 

El objetivo de las residencias no es, exactamente, externalizar el proceso de restauración, sino garantizar que éste se presta con calidad y que, ante todo, se garantice la seguridad alimentaria. Y, precisamente, las empresas especializadas en servicios de hostelería tienen la capacidad de asegurar que se van a cumplir ambas cuestiones, al tiempo que trabajan de manera conjunta con los gestores de residencias para definir las particularidades de las dietas de los mayores. Además, puesto que el volumen de compras de este tipo de compañías resulta muy elevado, consiguen precios más reducidos que si los productos los adquiriese un geriátrico particular. 

En el sector sociosanitario, nuestra compañía cuenta con una amplia gama de productos relacionados tanto con soluciones de almacenamiento o de producción, como de distribución y de lavado. La elección de uno o de otro dependerá, evidentemente, del tamaño de la residencia. Como productos más destacados, disponemos de una gama de cocción bastante potente y de sistemas de lavado con tecnología ACS (Advanced Control System), que garantiza una temperatura constante en todo el proceso. Además, en el apartado de la distribución, comercializamos carros calientes o isotérmicos, que mantiene a los alimentos por encima de los 65 grados. Sin embargo, lo atractivo de nuestra empresa, al margen de la venta de productos, reside también en que ofrecemos a cualquier empresa un servicio integral. Desde la elaboración del proyecto, el equipamiento en sí, y los contratos de mantenimiento, hasta el servicios de postventa. 

Principalmente, trabajamos para desarrollar nuevos productos especializados en cocina fría ya que,  si bien los comercializamos en la actualidad, queremos que sean de fabricación propia. También tenemos intención de colaborar con empresas del sector y de la comunicación para difundir la imagen de Fagor Industrial. En mi opinión, el mercado identifica la marca, pero no es consciente de las dimensiones de la empresa. 

La recesión económica afecta a todos los ámbitos de actividad y, por lo tanto, también perjudica al nuestro. Sin embargo, no se trata de un mercado como, por ejemplo, el hotelero. Es decir, en el sector sociosanitario, la población mayor tiene unas necesidades que se deben cubrir de cualquiera de las maneras posibles, aunque lo cierto es que los gestores residenciales se mueven con muy poco margen de beneficio.